egradio.eg logo
egradio.eg ads
الرئيسية | المطبخ | طبخ | أطباق رئيسية | فخد ضأن محشي بالأعشاب والليمون المخلل والعُصفر

فخد ضأن محشي بالأعشاب والليمون المخلل والعُصفر

بواسطة
حجم الخط: Decrease font Enlarge font
فخد ضأن محشي بالأعشاب والليمون المخلل والعُصفر فخد ضأن محشي بالأعشاب والليمون المخلل والعُصفر

يمكنك أعداد الفخد الضاني بطريقة جديدة مبتكرة لطعم أكثر روعة ، بحشوها بخليط من الاعشاب والليمون المخلل والعُصفر .

 

 

المقادير :

1 فخذ ضأن (حوالي 3 كيلو)

3 كوب أعشاب طازجة (بقدونس ، كزبرة خضراء ، نعناع)

2 كوب زيت زيتون

4 فص ثوم

2 ليمون مخلل مُقطع إلى جوانح

1 ملعقة صغيرة عُصفر

½ كوب ماء

خضروات مُقطعة قطع كبيرة (جزر ، كرفس ، بصل) 

2 ورق غار (لاورا)

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح

ملح وفلفل

أرز بسمتي أو كسكسي للتقديم

زيتون أسود وأخضر وجوانح ليمون مخلل للتزيين

 

 

الطريقة :

- تُنزع العظمة الداخلية من الفخذ (مع ترك عظم الموزة) ، بحيث نتمكن من حشوها والحفاظ على شكلها .

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية .

- تُخلط الأعشاب الطازجة مع زيت الزيتون باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تُصبح خليطاً متماسكاً وتُتبل بالملح والفلفل .

- تُعمل فتحات صغيرة في التجويف الداخلي للفخذ باستخدام طرف سكين حاد ، يُقطع الثوم إلى أرباع ويوضع في الفتحات الصغيرة .

- توضع حشوة الأعشاب في التجويف الداخلي للفخذ (مع الاحتفاظ بحوالي كوب من الخليط لتوزيعه على سطح اللحم) ، ثم يُضاف الليمون المخلل والعُصفر .

- تُقفل الفخذ على الحشو مع الضغط باليد لإحكام الغلق .

- يُصب الماء في صينية فرن ، وتوضع الخضروات ، ورق الغار والفلفل الأسود وتُتبل بالملح والفلفل .

- توضع الفخذ فوق الخضروات ويُتبل بالملح والفلفل ، ثم تُغطى بالمقدار المتبقي من خليط الأعشاب مع الضغط عليها باليد حتى تُغطيها تماماً .

- توضع الصينية في الفرن لمدة ½ 2 ساعة أو حتى تمام نُضج اللحم (تُغطى بورق الألمونيوم لنصف مدة الطهي) .

- يُترك اللحم ليبرد قليلاً قبل التقطيع ويُقدم مع الأرز أو الكسكسي ويُزين بالزيتون الأسود والأخضر وجوانح الليمون المخلل .

 

وبألف هنا ...