خرشوف محشي باللحم

خرشوف محشي باللحم

طريقة أعداد محشي الخرشوف باللحم المفروم بطريقة سهلة وبسيطة ، يمكن تقديمة ساخنا مع الارز بالشعيرية والفلفل الحار المقلي ، والطرشي البلدي .

المقادير :

١٥ ثمرة خرشوف (أرضي شوكة) طازج 

٥٠٠ جرام من اللحم مفروم 

٢ بصل كبير الحجم 

١ فلفل حار 

١ باقة بقدونس 

٢ طماطم كبيرة الحجم 

٥٠ جرام جبن بارميزان مبشور 

٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم 

٥ ملعقة كبيرة زيت 

١ ملعقة كبيرة ملح 

١ ملعقة كبيرة فلفل أسود 

١ ملعقة كبيرة بهارات لحمة 

١ ملعقة صغيره قرفة ناعمة 

١ ملعقة صغيره زعتر مجفف 

١ ملعقة صغيره نعناع يابس 

١ ملعقة صغيره ريحان او حبق، جاف 

½ لتر ماء 

الطريقة :

يقشر الخرشوف وينظف بالماء جيداً ثم يسلق في قدر بالماء والملح .

يفرم البصل في الخلاط جيداً ثم يقطع البقدونس بالسكين قطع صغيرة جداً .

لعمل الحشو ، في مقلاة ، يسخن الزيت جيداً ثم يضاف البصل ، الفلفل الحار ، الملح ويقلب الخليط حتى يذبل .

يضاف اللحم إلى البصل ويقلب جيداً لمدة 3 دقائق ثم يضاف البقدونس ، البهارات ، التوابل ويقلب الخليط جيداً .

تغطى المقلاة وتترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة مع التقليب كل 5 دقائق ثم يرفع الخليط عن النار .

يحشى الخرشوف المسلوق بخليط اللحم ثم يوزع في صينية .

في قدر صغير على النار ، يذوب معجون الطماطم في الماء مع القليل من الملح والفلفل الأسود ثم يترك ليغلي .

تقطع الطماطم مكعبات صغيرة وتضاف إلى الماء المغلي لمدة دقيقتين ثم يرفع القدر عن النار .

يسكب من خليط الطماطم بالملعقة فوق كل خرشوف مع بعض قطع الطماطم ويسكب باقي الخليط في قعر الصينية وتغطى .

توضع الصينية على نار عالية لمدة 10 دقائق ثم تخفف وتترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق .

ترفع الصينية عن النار ، يوضع فوق كل خرشوف ملعقة كبيرة من البشاميل وقليل من الجبن المبشور ثم تدخل إلى الفرن لمدة 15 دقيقة .

تخرج الصينية من الفرن ، يسكب الخرشوف المحشي في طبق مع بعض الصلصة ، ويزين بالقليل من البقدونس ويقدم ساخناً . 

وبألف هنا ...