egradio.eg logo
egradio.eg ads
الرئيسية | المطبخ | طبخ | حساء | شوربة المينستروني الإيطالي

شوربة المينستروني الإيطالي

بواسطة
حجم الخط: Decrease font Enlarge font
شوربة المينستروني الإيطالي شوربة المينستروني الإيطالي

تعتبر الشوربة من أهم الأطعمة وأساس المائدة الرمضانية ، في بمثابة أكثر المقبلات صحية على مائدة الصائم .

 

المقادير :


‎ ‎قطعة‎ ‎لحم بقر مجفف ( بريزاولا)‏
‏1‏‎ ‎بصل أحمر ،‎ ‎متوسّط الحجم ، مقطّع إلى أرباع
‏1‏‎ ‎حزمة كرفس ، مفرومة فرماً خشناً
‏1‏‎ ‎ملعقة صغيرة‎ ‎حبوب فلفل أسود‎ ‎
‏1‏‎ ‎اوراق غار‎ ‎
6‏‎ ‎كوب‎ ‎ماء‎ ‎
‏1‏‎ ‎ملعقة كبيرة‎ ‎زيت الزيتون‎ ‎
‏2‏‎ ‎كرفس ، مفرومة فرماً ناعماً
‏1‏‎ ‎جزر ،‎ ‎كبير ، مفروم فرماً ناعماً
‏3‏‎ ‎فص‎ ‎ثوم مهروس‎ ‎
‏70‏‎ ‎جرام‎ ‎معجون الطماطم‎ ‎
‏2‏‎ ‎‏ حبة طماطم ،‎ ‎كبيرة ، مفرومة فرما ناعماً
‏200‏‎ ‎جرام‎ ‎كرّات ،‎ ‎صغير مقطّع إلى شرائح رفيعة
‏1 كوب‎ ‎مكرونة ،‎ ‎صدفية صغيرة
‏420‏‎ ‎جرام‎ ‎فاصوليا بيضاء ،‎ ‎مغسولة ومصفّاة
½ ‎كوب‎ ‎بقدونس طازج ،‎ ‎بالورق المسطّح ، مفروم فرماً خشناً
½ ‎كوب‎ ‎حبق أو ريحان ،‎ ‎طازج ، مفروم فرماً ناعماً
½ ‎كوب‎ ‎جبن بارميزان مبشور ،‎ ‎إلى رقائق

طريقة التحضير :


يحمّى الفرن مسبقاً على 220 درجة مئوية ‎.
تشوى البريزاولا والبصل في طبق فرن مكشوف ‏لمدّة 30 دقيقة ثمّ توضع في قدر كبير الحجم مع الكرفس المفروم فرماً خشنًا ، وحبوب الفلفل ، ‏وورق الغار ، والماء ، وتُترك المكوّنات لتغلي .
تُطهى مكشوفةً ، على نار خفيفة ، لمدّة ساعتَين ‎.‎
‏ثم ترفع البريزاولا من الحساء .
يصفّى المرق على قماش قطني في قاع منخل أو مصفاة داخل ‏وعاء كبير مقاوم للحرارة ، وتُرمى الرواسب .
يُترك المرق ليبرد على حرارة الغرفة ، ويُغطّى ، ثمّ ‏يُحفظ في البرّاد حتّى يبرد .
تُهرم البريزاولا هرماً خشناً ‎.‎‏ ‏
‎ ‎في غضون ذلك ، يحمّى الزيت في قدر كبير الحجم .
يُطهى الكرفس المفروم فرماً ناعماً ، ‏والجزر ، مع التحريك ، لمدّة دقيقتَين .
تُضاف البريزاولا والثوم والمعجون والبندورة (الطماطم) ، ‏وتُطهى المكوّنات ، مع التحريك ، لمدّة دقيقتَين‎ .
تقشط الدهون عن سطح .
تُضاف إليه الكمّية اللازمة من ‏الماء للحصول على ليترَين من السوائل .
ثمّ يُضاف المرق إلى القدر ويُترك ليغلي .
يُطهى ، ‏مغطّى ، على نار خفيفة، لمدّة 20 دقيقة‎. ‎
يضاف الكرّاث والمعكرونة والفاصوليا ، ويُترك المزيج ليغلي .
يُطهى، مكشوفاً ، على نار ‏خفيفة ، حتّى تطرى المكرونة بما يكفي .
يُرفع عن النار وتُضاف إليه الأعشاب مع التحريك ‎.

وبالصحة والهنا ...‎