egradio.eg logo
egradio.eg ads
الرئيسية | المطبخ | طبخ | معجنات | لضمان نجاح المخبوزات

لضمان نجاح المخبوزات

بواسطة
حجم الخط: Decrease font Enlarge font
لضمان نجاح المخبوزات لضمان نجاح المخبوزات

مجموعة مميزة من المعلومات والنصائح والأرشادات نقدمها لكِ لضمان نجاج المخبوزات والعجائن المختلفة .



1- التأكد من صلاحية الخميرة عن طريق الرائحة او الماء الدافيء مع القليل من السكر :

فإذا تضاعف حجمها وتكون غاز ، صلاحيتها مازالت مستمرة .

وإذا لم يتضاعف حجمها ولم يتكون غاز تكون صلاحيتها غير مستمرة .

2- مراعاة درجة حرارة العجينة والسوائل المضافة ودرجة حرارة الجو :

لان الحرارة العالية تؤدي الى قتل الخميرة ، وافشال عملية التخمير وبالتالي افساد العجينة .

3- حجم الإناء :

اذا كان حجم الإناء صغير تفيض العجينة ونخسرها .

فلا بد ان يكون الحجم الإناء مناسب لحجم العجينة بعد ان تتضاعف .

4- تغطية العجينة :

بعد عجن العجينة نقوم بتغطيتها حتى لا تتكون طبقة جافة على سطحها( تعرق العجينة) .

5- كمية السكر المضاف :

كمية السكر المضاف الى العجينة يجب ان تكون قليلة لان زيادة السكر تؤدي الى قتل الخميرة .



Tagged as:

Homepage, الماء, السكر, الخميرة, حجم, جافة, العجينة, غاز, الإناء, لضمان نجاح المخبوزات