egradio.eg logo
egradio.eg ads
الرئيسية | المطبخ | طبخ | أطباق رئيسية | الدجاج على الطريقة المغربية

الدجاج على الطريقة المغربية

بواسطة
حجم الخط: Decrease font Enlarge font
الدجاج على الطريقة المغربية الدجاج على الطريقة المغربية

طريقة عمل طاجن الدجاج اللذيذ كوجبة شهية من المطبخ المغربي .



المقادير :

1 بصلة كبيرة مقطعة جوانح .

1 ملعقة كبيرة سمنة .

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون .

5 فصوص ثوم .

12 حبة هيل .

2 حبة كبش قرنفل .

6 حبات يانسون على شكل نجمة .

6 حبات فلفل أسود .

2 عود قرفة .

½ كوب حمص حب .

7 فخذ دجاج .

½ 1  كوب ماء أو مرق دجاج .

12 حبة زيتون أخضر حامض بدون بذر .

12 حبة زيتون أسود بدون بذر .

3 ليمونة مخللة .

½ ملعقة صغيرة زعفران .

1 ملعقة كبيرة سكر .

½ كوب زبيب منقوع بالماء .

10 حبات مشمش مجفف .

للزينة :

فستق حلبي .

لوز محمص .

رشة بابريكا .



تتبيلة الدجاج :

1 ملعقة صغيرة قرفة .

1 ملعقة صغيرة كمون .

1 ملعقة صغيرة كركم .

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة .

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون .

1 ملعقة صغيرة بابريكا .

1 ملعقة كبيرة ملح .

2 ملعقة  كبيرة دقيق .


الطريقة :

نقلي البصل الجوانح بالسمنة والزيت ، ثم نضيف الثوم والبهارات ، ويترك على النار لمدة 3 دقائق .

نضيف الدجاج المدعوك بالبهارات الناشفة كما في المقادير , ويقلى ويقلب على النار لمدة 20 دقيقة ثم نضيف الماء أو المرق مع الحمص الحب .

نسكب خليط الدجاج والبصل في الفخارة الخاصة بالفرن ونضيف الليمون المقطع شرائح ونغلق الطبق بورق الألمنيوم (القصدير) جيدا ونضعها بالفرن الحامي جدا لمدة 45 دقيقة .

ثم نخفض حرارة الفرن للمتوسط لمدة 30 دقيقة إضافية .

نضيف الزبيب المنقوع والمشمش والزيتون ورشة البابريكا , ورشة فلفل أسود ونتركها 10 دقائق .

نكشف الطاجن بإزالة ورق القصدير ونحمرها .

قبل التقديم نزين بالفستق الحلبي واللوز المحمص ورشة البابريكا والمزيد من حبات الزيتون .

وصحة وهنا ...