الفراخ مع الارز الكشميري

الفراخ مع الارز الكشميري

لعزوماتك اعدي طبق الأرز الكشميري بالفراخ والبازلاء والبيض المسلوق ، لسفرة مشهية تحمل هذا الطبق الرئيسي إلى جانب السلطلات والمقبلات والخبز العربي .

المقادير :

½ 2 كوب أرز بسمتي .

ثلث كوب زيت ذرة .

1 حبة متوسطة بصل ، مفروم .

3 فص ثوم ، مهروس .

1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة .

2 ملعقة صغيرة ملح .

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود .

1 ملعقة صغيرة كركم .

4 كوب مرق دجاج .

1 كوب بازيلاء .

¼ كوب زبيب .

¼ كوب مكسرات ، مقلية .

4 حبة بيض مسلوق ، مقطع .

الدجاج :

1 كيلو جرام دجاج ، أرباع منزوع الجلد .

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة .

1 حبة كبيرة بصل ، مفروم خشن .

1 ملعقة صغيرة كمّون .

1 ملعقة صغيرة ملح .

طريقة التحضير :

اغسلي الأرز مرات عدّة ، ثم انقعيه في ماء مملح لمدة 15 دقيقة .

في قدر متوسّطة الحجم ، سخني الزيت ، وأضيفي البصل والثوم وقلّبي إلى أن يصبح ذهبيّ اللون .

ثم انثري البهار والملح والفلفل والكركم .

أضيفي الأرز وقلّبي إلى أن يختلط جيّداً مع الزيت .

أضيفي المرق ، سخّني على نار قوية إلى أن يتشرب الأرز معظم المرق .

وزعي البازيلاء على سطح الأرز ، غطي القدر واتركيها على نار هادئة حوالي 45 دقيقة لتنضج .

سخني الزيت في قدر متوسطة الحجم ، أضيفي البصل والدجاج وقلّبي على نار قوية إلى أن يصبح الدجاج ذهبي اللون .

ثم أضيفي الكمون والملح ، غطي القدر واتركي الدجاج لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماماً ، ويمكنك إضافة قليل من الماء اذا أصبح جافاً .

ضعي الأرز في طبق التقديم ، وزعي فوقة الدجاج ، الزبيب والمكسرات والبيض .

قدّميه ساخناً .

وبالصحة والعافية ...