egradio.eg logo
egradio.eg ads
الرئيسية | المطبخ | طبخ | أطباق رئيسية | باذنجان البحر الأبيض المتوسط

باذنجان البحر الأبيض المتوسط

بواسطة
حجم الخط: Decrease font Enlarge font
باذنجان البحر الأبيض المتوسط باذنجان البحر الأبيض المتوسط

عمل الباذنجان على طريقة البحر المتوسط بالزيتون والجبنة الموزاريلا والريحان .


إختاري حبّات الباذنجان ذات الحجم الكبير لهذه الوصفة .

هذه المقادير تكفي لحوالي أربعة أشخاص .

المقادير :

حبّة من البصل ، مفرومة .

3 ملاعق كبيرة من زيت بذر الكتان .

فصّان من الثوم .

400 جرام من الطماطم المفرومة .

4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم .

1 ملعقة طعام من "الكاتشاب" .

ملح وفلفل أسود ، حسب الرغبة .

حبّتان من الباذنجان .

60 جراماً من الزيتون منزوع النواة مقطّعة .

60 جراماً من جبنة "الموزاريلا" المبشورة .

10 أوراق من الريحان (الحبق) .

الطريقة :

في مقلاة توضع على النار ، يضاف الزيت ويقلى البصل لمدّة 5 دقائق .

ثم ، تقلّب فيه الطماطم و"الكاتشاب" على نار هادئة ، بدون تغطية المقلاة ، وذلك لمدّة 10 إلى 15 دقيقة إلى أن يصبح قوام هذا المزيج سميكاً .

ثم ، يتبّل بالملح والفلفل .

تقطّع كل حبّة من الباذنجان إلى 8 شرائح رقيقة .

ويتمّ اختيار أكبر 12 شريحة لدهنها بالزيت بواسطة الفرشاة من الجانبين ، ثم تشوى على دفعات حتى تصبح بنيّة اللون ، وتدع جانباً .

تشوى الكميّة المتبقّية ، ثم تقطّع في وعاء .

تضاف صلصة الطماطم (مع الإحتفاظ بالقليل منها للسطح) والزيتون إلى الباذنجان المقطّع ، وتخلط جيّداً .

يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، توضع شرائح الباذنجان في صينية ، ويقسّم الحشو بينها .

تنثر نصف كميّة الجبنة ونصف أوراق الريحان بعد تفتيتها عليها .

وتلفّ كل شريحة للأعلى .

تسكب الكميّة المتبقّية من الصلصة والجبنة عليها .

تخبز لمدّة 20 دقيقة ، وتنثر أوراق الريحان المقطّعة عليها .

وألف هنا وشفا ...