المرأة و الأسرة

الرئيسية

شئون المرأة

نصائح و ارشادات

الشيف اسامة.. معك فى المطبخ

27/03/2008

اختفت فى العصر الحالى ادوات مطبخية كانت الجدات يستخدمونها لصنع أشهى الأطعمة ومنها الجرن والمبشرة ومخرطة الملوخية، وحل محلها ادوات كهربائية تقوم بالتقطيع والفرم والهرس فى ثوان وذلك كله بالضغط على زر واحد ليتحول الطعام الى اشكال مختلفة .. ولكن هل هذه الأدوات الحديثة التى دخلت على مطبخنا غيرت من مذاق اطعمتنا الشهيرة؟

طرحنا هذا السؤال على الشيف أسامة السيد اثناء زيارته الاخيرة للقاهرة حيث انه يقيم حاليا بالامارات فقال ان الادوات الحديثة اضافت الى المطبخ الشرقى واكلاته الشهيرة فالمرأة الان اصبحت لا تضيع وثتها مع مبشرة البصل او دق الثوم بالطريقة التقليدية ولكن اصبحت لا تضيع وقتها مع مبشرة البصل او دق الثوم بالطريقة التقليدية ولكن اصبحت هناك ادوات تساعدها على القيام بكل هذه العمليات وفى ثوان مع الاحتفاظ بنفس المذاق، المهم هو كيفية توظيف مثل هذه الادوات لصالح مذاق طعامها.. فعندما قامت الشركات الكبرى بتصنيع ادوات كهربائية للتقطيع والفرم والهرس لم تضع فى الاعتبار ان تستخدمها المرأة مثلا لصنع البصارة الشهيرة او الطعمية او خلطةالمحشى وغيرها من الاكلات الشرقية ولكن ربة البيت الذكية هى التى توظف مثل هذه الادوات لصالحها .

الادوات الكهربائية كثيرة ومحيرة وكلها تتقارب فى وظائفها فماذا تنصح المرأة عند الشراء؟

عند شراء ادوات كهربائية او مطبخية يجب ان تسأل ربة البيت نفسها هذا السؤال اما الذى احتاجه تحديدا فاذا كانت المرأة لا تصنع الكيك والعجائن بكثرة لانها تتبع رجيما لانقاص الوزن او لآنها مصابة باحد امراض العصر فلماذا تقوم بشراء العجانة؟ او لماذا تشترى الأطباق البيضاوية اذا كانت اسرتها لا تفضل تناول الاسماك مثلا .. ولماذا تشترى حلة طهى كبيرة اذا كانت اسرتها صغيرة ولكن هناك ادوات تستحق ان تشتريها المرأة مثل سكين حاد يكون غالى الثمن ولكنه استثمار فى حد ذاته لأنه سيعيش اكثر ولن تحتاج كل عدة اشهر لشراء سكين جديد .. وبالمناسبة اصح المرأة هنا بأن تبتعد عن شراء السكين ذى الايدى الخشبية لأنه يحتفظ بالبكتريا مما يسبب الأمراض واختيار السكين بيد معدنية او بلاستيك

تحتار كل ربة منزل عند دعوة الأهل او الأصدقاء ماذا نقدم لهم فهل هناك شروط معينة لعزومة ناجحة؟

الخطأ الذى تقع فيه المرأة وهى تصنع قائمة بأصناف العزومة ان تختار الأطعمة المحببة اليها فقد ترهق نفسها بعمل اصناف متعددة من الاسماك ويكون الضيف من الفئة التى لا تأكل الأسماك او ان تعد اصنافا عدية من اللحوم ويكون الضيف نباتى فلماذا لا نتعود على كسر القاعدة ونسأل ضيوفنا عند دعوتهم عن الأكلات التى يفضلونها وعلى ربة البيت ان تقترح اصنافا تجيد طهيها على ضيوفها ليختاروا منها قبل موعد العزومة ومطلوب منها ايضا الا تجرب طهى اكلة لأول مرة فى العزومة

وما نصائحك للمرأة عند اعداد طعام اسرتها اليومى خاصة مع شكوى افراد الأسرة من الملل وتكرار الأطعمة؟

ليس مطلوبا من المرأة ا تفتح كتب الطهى فى كل مرة تدخل فيها المطبخ الاعداد غذاء اسرتها ولكن يمكنها الابتكار بلمسات بسيطة او اضافات تغير تماما من مذاق كعامها.. المشكلة ان المرأة لا تجرؤ على التجربة وتخاف ان تفسد الأكلة اذا اضافت نوع توابل لم تستخدمه من قبل.. الزعتر مثلا تعودنا ان يضاف الى العجائن فقط فلماذا لو جربت اضافته على السلاطة؟ المهم هو معرفة خصائص الاشياء حتى تنجح الوصفة عند تطبيقها فعلى سبيل المثال يجب الا يسخن الزيت اكثر من اللازم عند تحمير الثوم والا احترق ولم يعط النتجة المطلوبة فى المذاق ومهم ايضاكيفية تقديم الأكلة وتوظيف الوان الخضروات بالذات حتى تحتفظ بألوانها واخر النصائح ان يكون لتناول الطعام مكان خاص بعيدا عن التلفزيون لأن ذلك يجعل تناوله فقط بسبب الجوع وليس للتسلية وبالتالى الاستمتاع بالمذاق او الشكل فى ان واحد

Comments

أضف جديد

بحث

RSS