المرأة و الأسرة

الرئيسية

المطبخ

حساء

اليكى ياسيدتى بعض الأطباق من الشوربة المتنوعة

17/02/2008

شوربة الجزر

المكونات:
4   ثمرات جزر مقشرة ومقطعة مكعبات
2   ملعقة كبيرة زيت ذرة
2   ملعقة كبيرة سمن
1   بصلة مقطعة ناعما
2   مكعب مرقة دجاج.
1/2ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة
1/2 لتر ماء ساخن
1    كوب ماء ساخن
1/2 كوب عصير برتقال
1    ملعقة كريمة لبانى
1    ملعقة صغيرة ملح وفلفل
1   ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مقطعة ناعما.
2   مكعب مرقة لحم مقطع قطع صغيرة

الطريقة:
•   يوضع الزيت والسمن فى اناء على النار، ثم يضاف البصل والجزر ويشوحوا جيدا.
•   تذاب مكعبات مرقة الدحاح وجوزة الطيب فى الماء الساخن، ثم يضاف الماء الى البصل والجزر.
•   يضاف عصير البرتقال والكريمة اللبانى والملح والفلفل والكزبرة الخضراء ويقلبوا على النار.
•   يضرب الخليط السابق فى الخلاط حتى يصبح قوامه كثيف.
•   تحمر مكعبات مرقة اللحم وتضاف الى الشوربة عند التقديم.
شوربة الأرز بالدجاج
المكونات
4 صدور دجاج فيليه مقطع مكعبات.
2 ملعقة سمن كبيرة
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 بصلة مقطعة ناعما
4/3 كوب ارز بسمتى
1 لتر ماء ساخن
2 مكعب مرقة دجاج
2 ورقة لورى
2 فص حبهان
2 حبة قرنفل
2 فص مستكة
1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
الطريقة:
تحمر قطع الدجاج فىالسمن وزيت الذرة، وتضاف البصلة وتقلب جيدا.
يضاف الأرز الى قطع الدجاج ويصب فوقهم الماء السخن المذاب فيه مكعبات مرقة الدجاج .
يضاف الملح والفلفل وورق اللورى والحبهان والقرنفل.
تترك الشوربة على النار حتى تنضج، ثم تضاف المستكة .
تقدم الشوربة ساخنة مع شرائح التوست المحمص.

شوربة البطاطا
2   حبات بطاطا (كمية تكفى 3 افراد)
3   حبات جزر متوسطة
1/2 كوب لبن
1   ملعقة كبيرة زبدة
1   فص حبهان
     شوربة
الطريقة :
* تغسل البطاطا والجزر وتقشر وتقطع مكعبات.
*   توضع الشوربة فى اناء على النار، ثم تضاف البطاطا والجزر وتترك حتى تتم عملية النضج.
* تترك الشوربة حتى تبرد، ثم توضع فى الخلاط.
* توضع معلقة الزبدة فى اناء على النار ثم توضع الشوربة والحبهان والكريمة واللبن، وتترك على النار حتى يصبح قوامها متجانس.
*   تقدم ساخنة وتزين بقليلمن البقدونس او قليل من الكريمة اللبانى كشكل خيوط.
طريقة عمل الكريمة اللبانى
1   كوب زبادى
1   كوب لبن
1   ملعقة كبيرة نشا او ملعقة كبيرة دقيق
الطريقة: تضرب المقادير السابقة جيدا فى الخلاط، ومن المهم معرفة ان الكريمة اللبانى تستخدم فى الأطباق الحادقة.
شوربة لسان العصفور بالجمبرى والكلمارى
المكونات:
1   كوب لسان عصفور
2   ملعقة كبيرة سمن
1   بصلة مقطعة ناعما
2   فص يوم مقطع ناعما
3   ملعقة كبيرة زيت ذرة
1/2 كيلو جمبرى صغير منزوع القشرة
4   قرطاس كلمارى مقطع مكعبات متوسطة الحجم
1/2 1 لتر ماء
3   مكعب حساء السمك
2   ورقة لورا
3   ليمونة معصورة
4   عود كرفس مقطع
1   ثمرة جزر مقطعة مكعبات
1   فص مستكة
الطريقة:
ـ قومى بتشويح اللسان عصفور فى السمن حتى يحمر لونه، ثم ارفعيه فى مصفاة.
ـ   حمرى البصلة والثوم فى زيت الذرة، ثم أضيفى الجمبرى والكلمارى ولسان العصفور والماء المذاب فيه مكعب مرقة السمك.
ـ   اتركى الخليط فى اناء الطهؤ على النار مع ضافة ورق اللورا وعصير الليمون.
ـ   تقدم الشوربة ساخنة وبجانبها قطع ليمون.

Comments

أضف جديد

بحث

RSS